Đặc tính

- Là một chất thiết yếu được chiết xuất từ đậu nành

- Là chất nhũ hoá, giữ ẩm và làm đặc trong công nghiệp thực phẩm

- Màu sắc: chất lỏng sánh màu nâu

- Mùi: mùi nhẹ, đặc trưng của dầu đậu nành.

- Không tan trong Acetone (%): tối thiểu 60%

- Độ hao hụt khi sấy: tối đa 2.0%

- Giá trị axit (mgKOH/g): tối đa 36

- Nhũ hóa mạnh mẽ, giúp hòa tan dầu – nước dễ dàng.

- Ổn định tốt trong môi trường acid và kiềm yếu.

- Giữ ẩm, làm đặc và cải thiện kết cấu sản phẩm.

- Nguồn gốc tự nhiên từ đậu nành, an toàn cho thực phẩm và mỹ phẩm.

- Không độc hại, thân thiện môi trường.

Ứng dụng

a. Ngành thực phẩm:

Dùng làm chất nhũ hóa và giữ ẩm trong:

- Socola, bánh kẹo, bơ thực vật, kem, nước sốt, sữa đậu nành, sản phẩm nướng và đồ uống dinh dưỡng.

- Cải thiện độ mịn, độ bóng và cấu trúc cho thực phẩm.

- Giúp chống dính khuôn, ổn định bọt khí và kéo dài hạn sử dụng sản phẩm.

b. Ngành dược phẩm & dinh dưỡng:

- Là nguồn bổ sung phospholipid tự nhiên, hỗ trợ chức năng gan, não và hệ thần kinh.

- Dùng trong viên nang mềm, thực phẩm chức năng, sữa dinh dưỡng và sản phẩm tăng cường sức khỏe.

c. Ngành mỹ phẩm:

- Được sử dụng trong kem dưỡng ẩm, lotion, dầu gội, son môi như một chất làm mềm, dưỡng ẩm và ổn định nhũ tương.

d. Ngành công nghiệp:

- Ứng dụng trong sơn, mực in, cao su, nhựa và dầu bôi trơn, đóng vai trò chất phân tán, chất chống dính và chất ổn định.

Bảo quản

Điều kiện bảo quản:

Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

An toàn

Lecithin đậu nành (Soya Lecithin) là sản phẩm an toàn, tuy nhiên cần tuân thủ quy định an toàn hóa chất khi thao tác:

- Tránh tiếp xúc trực tiếp với da, mắt hoặc hít phải hơi sản phẩm.

- Trang bị găng tay, kính bảo hộ, khẩu trang và tạp dề chống hóa chất khi làm việc.

- Tránh xa nguồn nhiệt, tia lửa, hoặc vật dễ cháy.

Ngoại quan

Chất lỏng nhớt màu nâu

Hàm lượng không tan trong acetone (%)

≥ 60

Độ ẩm bay hơi (Loss on drying, %)

≤ 2.0

Hàm lượng không tan trong hexane (%)

≤ 0.3

Chỉ số acid (mg KOH/g)

≤ 36

Chỉ số peroxide (meq/kg)

≤ 10

Hàm lượng kim loại nặng (mg/kg)

≤ 20

Hàm lượng Asen (As, mg/kg)

≤ 3.0

Dư lượng dung môi (mg/kg)

≤ 50